ขนมบัวลอย - ไข่หวาน

เงินลงทุน

ครั้งแรกประมาณ 6,000 บาท

(รถเข็น 3,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท กะทะทองเหลือง 400 บาท)

รายได้

ประมาณ 8,000 บาท/เดือน

อุปกรณ์

เตาแก๊สพร้อมถัง กะทะทองเหลือง หม้อ กะละมัง ทัพพีกลม ถุงพลาสติก (ร้อน) ยางรัดถุง

แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์

ร้านค้าทั่วไป ตลาด ห้างสรรพสินค้า

วิธีทำขนมบัวลอย

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวผง 1 ถ้วยตวง มะพร้าวขูดแล้ว 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำร้อนสักเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ตามลงไป นวดจนแป้งนิ่ม แบ่งแป้งคลึงตามยาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใช้มีดตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 1 เซนติเมตร ใช้ฝ่ามือคลึงปั้นแป้งเป็นเม็ดกลม ๆ จากนั้น นำมะพร้าวมาคั้นเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ต้มน้ำพอประมาณในกะทะทองเหลือง (ใส่ใบเตยสัก 2-3 ใบลงไปด้วย เพื่อให้มีกลิ่นหอม) พอเดือด ใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ใส่หางกะทิ น้ำตาลปึกและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำตาลละลายและกะทิเดือด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตามต้องการ ใส่หัวกะทิ ตักใบเตยออก ยกขึ้น แล้วเปลี่ยนเทใส่หม้ออลูนิเนียมเพื่อนำไปขายกรณีที่ทำขายร้อน ๆ (ไม่ต้องเปลี่ยนใส่หม้ออลูมิเนียม) เมื่อต้มน้ำในกะทะทองเหลืองเดือดแล้ว ค่อย ๆ ปั้นเม็ดบัวลอยใส่ พอแป้งสุกเติมหัวกะทิ ใส่น้ำตาลพอมีรสหวาน ตอกไข่ไก่ใส่ 1 ฟอง พอไข่ขาวสุก ตักใส่ถุง

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

แหล่งชุมชน ตลาด

ข้อแนะนำ

1. ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น

2. แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้น ส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้’

3. ขณะที่ปั้นบัวลอย ควรทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ และควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน

4. ถ้าต้องการให้แป้งบัวลอยมีสีต่าง ๆ ทำดังนี้

- แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับเผือกต้มบด เป็นสีม่วง

- แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับฟักทองต้มบด เป็นสีเหลือง

- แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบเตย (ใบเตยโขลกละเอียดแล้วคั้นกับน้ำ) เป็นสีเขียว

- แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำดอกอัญชัญ (ดอกอัญชัญคั้นกับน้ำ) เป็นสีม่วงอ่อน